Talán az egyik legnehezebb dolog ha tudatosan akarsz táplálkozni, hogy le kell mondani a bűnös élvezetekről. Néha belefér egy-egy csalónap, de nem ehetsz minden nap cukros süteményt, csokoládét vagy ihatsz alkoholt. Ugyanez igaz a kenyérre is, kinek ne csordulna össze a nyál a szájába ha rágondol egy meleg ropogós búzalisztből készült fehér kenyérre, ahogy a marhapörköltbe mártogatja? Mind tudjuk, hogy nem túl tudatos, de most választ kapsz arra pontosan miért nem az és mit ehetsz helyette, milyen lisztfajták vannak, illetve ezek milyen hatással vannak a szervezetre.
A gabonafélék élelmi rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjében gazdagok.
Ráadásul még laktatóak is. Az előállításon azonban nagyon sok múlik! A hagyományos feldolgozás során a tápanyagok akár fele is elveszhet – a finomra őrlés során -, ezért mindenképp a teljes kiőrlésű termékeket válaszd, ahol nem vesznek kárba az értékes vitaminok és ásványi anyagok, illetve a rostok, olajok és fehérjék.
- Lisztfajták és azok tulajdonságai -
Búzaliszt
- csak magbelsőből áll → kevés tápérték
- megemeli a vércukorszintet → “falási roham”
- lassítja az emésztést
- gyulladásokat idézhet elő
- glutént tartalmaz –> allergén
Tönkölybúzaliszt
- 6x magasabb fehérje- és kiemelkedő tápanyagtartalom más lisztekhez viszonyítva
- lassabb felszívódású, így cukorbetegek is fogyaszthatják
- kedvezően hat a kognitív képességekre
- bizonyítottan bőrápoló hatású
- glutént tartalmaz → allergén
Rozsliszt
- magas a vitamintartalma
- immunerősítő hatású
- hosszan tartó telítettséget biztosít
- glutént tartalmaz → allergén
Durum simaliszt
- magas a fehérjetartalma
- remek tészta-alapanyag
- a keményítő miatt lassú felszívódású → megfelelő vércukorszint
- tojásmentes → kedvez a koleszterinnek és az allergiásoknak
- glutént tartalmaz → allergén
Rizsliszt
- jelentős, 70-80%-os szénhidráttartalom
- gyorsan felszívódó szénhidrát → de a magas rosttartalom miatt nem okoz vércukorszint ingadozást
- tojásmentes → kedvez a koleszterinnek és az allergiásoknak
- gluténmentes
Graham liszt
- magas tápérték tartalom
- lassú felszívódású → jóllakottságérzet, stabil vércukorszint
- segít megelőzni a betegségeket, mint a magas vérnyomás, cukorbetegség és magas koleszterin
- glutént tartalmaz → allergén
Hajdina liszt
- antiallergén
- sok benne a vas és az antioxidáns
- alacsony glikémiás indexű → cukorbetegek is fogyaszthatják, lassan felszívódó szénhidrát
- remek húspótló a magas fehérjetartalma miatt
- rendkívül magas rosttartalom → jót tesz az emésztésnek
- gluténmentes
Kukorica liszt
- kimagasló E-vitaminban
- a többi gabonához képest alacsonyabb a vitamin és ásványi anyag tartalma
- visszafogja a rákos sejtek szaporodását
- jó hatással van a koleszterin csökkentésére és a mentális egészségre
- gátolja a fogszuvasodás kialakulását
- gluténmentes
/Borítókép: unsplash/
